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Sopas y cremas contra la ola de frío

Sopas y cremas

¿Has notado que te cuesta aún más salir de la cama, ir a trabajar y estar en cualquier otro sitio que no sea bajo un edredón/mantita/cobertor? Estamos en plena ola de frío, cortesía de la nieve que visita a otros países de nuestro Viejo Continente, y que se instaló ayer en la península. Nosotros te traemos un remedio bastante rico contra esta congelación: una de sopas y cremas, dos platos contra la ola de frío muy nutritivos y reconfortantes. A ver qué te parecen estas propuestas de nuestros restaurantes. ¡Puro confort food!

Sopas y cremas en Madrid

Sopas y cremas

La sopa de cebolla gratinada es célebre en Francia.

La Esquina del Real: La sopa de cebolla gratinada con queso tiene una larga tradición en el recetario galo, que se remonta a la época medieval, aunque la adicción de queso es bastante posterior. Plato humilde y económico, era muy habitual entre los trabajadores del mercado parisino de Las Halles por la noche en el siglo XIX. La tradición se perpetuó y extendió a todo el país. Esta rica sopa la preparan muy bien en La Esquina del Real. Le añaden la clásica rebanada de pan y un toque de emmental.

Casa Pedro: La sopa castellana es uno de los grandes platos de la cocina española. Receta popular y castiza, realmente asequible, incorpora mucho ajo, pimentón, pan desmigado y huevo escalfado encima, y puede enriquecerse con otros ingredientes, como embutidos, según gusto o posibles. En Casa Pedro, uno de los restaurantes centenarios de Madrid, es una exquisitez de su carta que templa el cuerpo.

Marieta: Es uno de los restaurantes más famosos de Larrumba. ¿Quién puede resistirse a su ambiente y a su coqueta terraza cubierta, disfrutable todo el año? En su carta hay varios platos de invierno, pero nos quedamos con la original vichyssoise de espárrago blanco y emulsión de alcaparras. ¡No veas como entra en días gélidos!

Basarri: Si te gusta el gin-tonic, este restaurante no solo te da de comer, sino que es además un gin-club donde preparan excelentes ejemplares de este combinado y otros destilados. Hay una completa carta con platos tradicionales renovados, con un aire casual y desenfadado. Para estos días de frío, nada mejor que su bacalao al vapor sobre sopa de ajo y huevo a baja temperatura. ¡Riquísimo!

Café de Oriente: Este gran restaurante tiene la virtud de dotar de nueva chispa platos tradicionales, sin desvirtuarlos. Es el caso de su crema de calabaza con naranja y vainilla y foie a la plancha, jamón, puré de zanahoria y crutones. ¿A que es tentador? Pues el resto de la carta sigue la misma línea.

Cocido en Madrid

El cocido en La Enotaberna – Posada del León de Oro.

No dejes de leer nuestro reportaje sobre la ruta del cocido en Madrid para devorar la sopa del cocido, y el resto de esta receta tan contundente.

Sopas y cremas en Barcelona

Sopas y cremas

Las verduras, en sopa o crema, están buenas y gustan a todos.

Sergi de Meià: Este cocinero es uno de los mayores expertos en el producto de proximidad catalán. Enamorado de la huerta y el monte, y todo lo que pueden aportar a su cocina, nos sorprende esta temporada con una exquisita crema de cangrejos con camagrocs (rebozuelo naranja) y ajos tiernos. ¡Siempre original! De hecho, hace poco ha presentado un plato nuevo, inspirado en Alejandro Dumas, que también nos apetece mucho: paloma torcaz con guisantes y gamba de La Barceloneta con su salsa.

Can Culleretes: Imposible no hablar de la escudella i carn d’olla de este mítico enclave barcelonés. Este cocido a la catalana está buenísimo, y en el que no puede faltar la pilota, albóndiga alargada típica de esta preparación.

Biocenter: Es uno de los primeros restaurantes vegetarianos de Barcelona y tienen en nómina una sopa y una crema que nos encantan: la sopa tibia de guisantes a la menta con cremoso de patata y su crema de verduras de temporada. ¡Además de bueno, bonito  y barato! Desde luego, las sopas y cremas son excelentes alternativas para aprovechar los vegetales propios de la estación.

Mutenroshi Ramen: Nos encanta el ramen, esa sopa de noodles japonesa que muchos gastrónomos definen como el “cocido japonés”, por la larga elaboración de su caldo, a base de carnes y vegetales, fundamentalmente. En este restaurante hay diez tipos de ramen; uno de ellos en colaboración con Laila Kale (ex Masterchef), totalmente vegetariano, a base de 20 vegetales. ¡Es una pasada! También hay bebidas de Japón, como cervezas, suntory whisky y cócteles japoneses.

El Trapío: En una majestuosa torre modernista de finales del siglo XIX encontramos este precioso espacio, cuyos propietarios tienen un fuerte compromiso con la calidad de sus materias primas. Por eso, trabajan codo a codo con sus proveedores de siempre y visitan lonjas y mercados para tener el producto más exquisito. Eso se nota en sus platos, como en la crema de cigalas con tempura de su carne y aceite de trufa. Alucinarás con su sabor marino.

Sopas y cremas con Estrella Michelin en Arbucies

Les Magnòlies: En tu lista de propuestas gastronómicas para el Año Nuevo debe figurar la visita a un restaurante con Estrella MICHELIN. En Arbucies tenemos Les Magnòlies, donde puedes saborear un fastuoso menú exclusivo para los usuarios de Guía MICHELIN. Entre los platos de la degustación destaca la bullabesa, anguila e hinojo confitado, una versión de la clásica sopa de pescado francesa. Las sopas y cremas son también una opción para sibaritas.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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