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Curiosidades

Street food: la comida callejera toma los restaurantes

street food

En la constante búsqueda de nuevas ideas para los restaurantes, los chefs y emprendedores de lo gastro han encontrado en el street food (comida callejera) excelentes ideas para renovar su oferta. Desde exóticas alternativas hasta nuestra comida callejera patria, estos manjares urbanos, que tienen su origen en las recetas más populares y se sirven en mercadillos, ferias y puestos, mueven el estómago apasionado de cada vez más personas. Vamos a chivarte algunos bocados de esta tendencia culinaria que son célebres y dónde los puedes probar.

Street food chino

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China cuenta con una longeva tradición de cocina callejera, aunque la regulación va haciendo que cada vez haya menos vendedores ambulantes y más pequeños establecimientos que perpetúan sus recetarios. La variedad es inmensa, aunque los platos más famosos son estos: los fideos fritos o en caldo; el chuanr o kebab chino (típico de los musulmanes chinos, que se hace con cordero y se aliña con muchas especias); los pinchos de fruta caramelizada y los jianbings o crepes, son más gorditas que las francesas o americanas, y se suelen comer en el desayuno.

Si andas por Madrid y quieres disfrutar de estupendos fideos fritos, nuestra recomendación ganará tu corazón al cien por cien: disfruta mucho en El Pato Laqueado, donde sirven una gran variedad de platos con estos delgados tipos de pasta.

Street food japonés

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Los japoneses son otros maestros en lo de comer en la calle. De hecho, si te interesa el tema, te recomendamos encarecidamente que leas El gourmet solitario, de Masayuki Qusumi e ilustrada por Jiro Taniguchi. ¡Te va a despertar el apetito!

Entre los imprescindibles de su street food , te destacamos los fideos udon, soba y el famosísimo ramen. Otras especialidades son el takoyaki (dumpling de pulpo), el nikuman (similar al baozi chino) y el jugoso castella, un bizcocho con sirope de almidón que nos recuerda a los famosos marroquines, uno de los dulces supremos de las monjas trinitarias de Écija.

En Barcelona estamos enamorados de la carta de Kaguya-Hime, conocido enclave para los amantes de la cocina japonesa, y donde elaboran un rico Kimuchi Yaki Udon, gruesos fideos con verduras, langostino, calamar, kimuchi picante y cebollino.

Street food de Tailandia

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Dentro de los platos de cocina tai más populares, cabe resaltar que muchos de ellos, como el emblemático pad tai, el arroz con mango, las brochetas, las frutas, los cocos, pescados a la parrilla, diversos currys… Hay muchas casas, de hecho, que no cuentan con cocina porque comer en la calle es una costumbre muy habitual, y también es asequible.

Te recomendamos sendos restaurantes tailandeses, porque elegir nos es difícil: El archifamoso Oam Thong. que se ha mudado desde Avenida de América a Las Tablas (Madrid) y el bello Thai Barcelona – Royal Cuisineen Barcelona.

Street food indio

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En un país tan amplio y diverso como el subcontinente es difícil elegir entre tanta variedad de street food. Algo que sí se encuentra en casi todas las regiones es el chaat, una masa de pan frito que se acompaña de toda clase de ingredientes dulces, salados y picantes.

También hay otros snacks muy populares, como los lassi (refrescantes batidos con fruta y/o yogur o leche), el té, las bolitas de patata (con distintos toppings) o el chole de garbanzo.

Hay uno de nuestros restaurantes indios de Barcelona donde sirven diferentes especialidades del street food indio, y que de paso te entretiene con un colorido espectáculo: Bollywood. Entre los entrantes, destacamos su pani puri (buñuelos de viento con salsa de menta y tamarindo); el chole bature (torta frita de harina con garbanzos y curry); el puri aloo (torta frita de harina de trigo con patatas y curry) y el chat papdi, sabrosos buñuelos de lentejas con torta de harina y salsa tamarindo, menta y yogurt.

Street food en España

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Con chocolate o sin él, lo queremos.

Los españoles somos más de comer en tabernas, bodegas, bares y restaurantes que en la calle. De hecho, contamos con una regulación muy estricta de la comida callejera. Por eso, esta se limita, cotidianamente, a los puestecitos de castañas, boniatos y churros (nuestro desayuno más tradicional), y en algunas ferias, a las gallinejas y entresijos.

Nuestros chefs beben en ocasiones de esta tradición. Jordi Herrera, de Manairó, hace un curioso helado de churros con chocolate caliente. ¡Genial!

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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