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Curiosidades

Sushi para vegetarianos

Sushi para vegetarianos

La cocina japonesa está cada vez más extendida y empieza a ser una opción culinaria en el menú de cada vez más personas, incluidas, entre ellas, aquellas que no consumen carne ni pescado. Aunque la primera impresión pueda resultar extraña, pues se suele asociar el sushi con pescado crudo, este es un error de concepto, el sushi es el tipo de arroz avinagrado que utilizamos para la elaboración de ciertos platos japoneses, así, podremos encontrar diversos y muy variados tipos de sushi para vegetarianos.

No siempre resulta fácil encontrar restaurantes que sirvan sushi vegetariano en Barcelona o en Madrid, suelen tener el típico rollo de pepino o de zanahoria o alguna pequeña selección de sushi vegetariano que puedes probar, pero puede resultar un poco repetitivo a la larga. Si os animáis aquí os dejamos algunas recetas para prepararlo en casa.

El arroz

Conseguir un buen arroz es clave para obtener un sushi de calidad y riquísimo. Para ello necesitaremos arroz específico para sushi, que es glutinoso, de grano redondo y corto. Lo lavamos bien para que pierda el almidón (calcular unos 200 g por cada 4 rollos de maki). Luego lo echamos en la olla con la misma cantidad de agua, lo dejaremos hervir dos minutos, bajamos el fuego y lo dejamos cocer otros 13 minutos, luego apagamos el fuego y lo dejamos reposar otros 10 minutos más, ¡nunca deberás abrir la tapa, ojo!

A continuación, hay que añadir el preparado: 5 partes de vinagre de arroz, dos de azúcar y una de sal, se lo echamos y removemos bien, en un bol plano para airear el arroz y atemperarlo. Ya tenemos el ingrediente principal listo.

Rellenos de sushi vegetariano

Para preparar sushi vegetariano tipo maki, necesitaremos colocar encima del alga nori un poco de arroz que iremos extendiendo sobre la mitad de la superficie y rellenarlo con lo que nos apetezca, estas son algunas de nuestras sugerencias:

– Zanahoria, aguacate pepino y gomashio. En este rico sushi para vegetarianos el toque particular es el gomashio, para ello mezclaremos una taza de semillas de sésamo, 2 cucharadas de azúcar y una de sal, y lo tostaremos en la sartén, a continuación, lo pasaremos por la licuadora. Disponemos un poco de salsa gomashio, la zanahoria, el aguacate y el pepino encima del arroz y enrollamos con la ayuda de la alfombrilla. ¡Delicioso!

– Sushi vegetariano de pimiento verde, tortilla y queso de untar. El proceso es igual que en el anterior, hay que colocar los ingredientes a lo largo y enrollar sobre el alga.

Otra opción es preparar un sushi vegetariano sin alga. En este caso habrá que formar unos cilindros con las manos con el arroz y encima se puede colocar un poco de tortilla francesa (muy tradicional) o una tira de aguacate, por ejemplo, este último es delicioso si se combina con un poco de queso de untar.

Como veis los tipos de sushi para vegetarianos son bastante variados, ya que, al combinar el huevo, el queso crema o alguna salsa, con los diferentes sabores de las verduras, obtendremos un resultado muy original que nos permitirá ir variando las comidas.

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