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alta cocina

Reale Seguros Madrid Fusión 2020: imperdibles de esta edición

Vuelve, puntual a su sabrosa cita anual, Reale Seguros Madrid Fusión 2020. El congreso se hace mayor de edad con su decimoctava edición con un elenco de más de 300 participantes de auténtico lujo, talleres increíbles, premios y actividades para analizar, repensar y valorar la alta cocina. Te contamos sus principales puntos de interés, lo que no debes perderte, los chefs-ponentes más destacados, los premios que darán que hablar… Del 13 al 15 de enero, tienes una cita en el Pabellón 14 de IFEMA de Madrid. Cocina esencial: la sencillez meditada Este es el lema de Madrid Fusión 2020, que ahonda en la gastronomía que huye de lo superfluo y los añadidos innecesarios. Su aparente simplicidad, sin embargo, no está exenta de una profunda reflexión y el empleo de la técnica para emocionar sin ...

Gastrotendencias de 2020

Hoy queremos contarte algo que nos parece útil: darte algunas de las claves de, según nuestro juicio y experiencia, van a ser las gastrotendencias de 2020. Échale un ojo a este post para conocer las claves, resumidas, de lo que va a llevarse en la cocina este año que, a todas luces, promete ser muy interesante. ¡Empezamos! Consolidación progresiva de la veganización y la proteína vegetal La necesidad de reducir el consumo de carne (por sus efectos nocivos en la salud si la ingesta es excesiva y el impacto medioambiental que supone) es uno de los mantras que repiten científicos y ecologistas. Aupada por el auge del veganismo y las corrientes nutricionales que abogan por una nutrición más basada en lo verde, una de las gastrotendencias de 2020 será un mayor número de recetas de base vegetal ...

Todo sobre la Guía MICHELIN España & Portugal 2020

El pasado 20 de noviembre, Sevilla acogió la gala de presentación de la Guía MICHELIN España & Portugal 2020, el texto de referencia para los gastrónomos en la península. Ahora que ya sabemos quiénes han obtenido una nueva Estrella MICHELIN, queremos contártelo todo sobre la famosa “Guide Rouge”. ¡Para que lo sepas todo sobre este texto que tantas pasiones despierta en cada edición! Sevilla, capital de la Gala de presentación de la Guía MICHELIN La capital andaluza es uno de los destinos turísticos más relevantes del país; de hecho, ostenta las tres estrellas de la Guía Verde MICHELIN, una de las publicaciones turísticas más prestigiosas. Andalucía, a su vez, con más de 30 millones de viajeros en 2018, se posiciona como un espacio de referencia para el turismo de todo el mundo, atraído...

Cenas de Navidad en restaurantes gourmet

¡Seguimos dándole caña a las cenas de Navidad con amigos, familia y compis que tántas alegrías y centímetros de más te van a proporcionar! Hoy abordaremos sitios para cenas de Navidad en restaurantes gourmet de Madrid y Barcelona. Si además de celebrar la amistad, te preocupa mucho el nivel de la comida, con estos sitios quedaréis de diez gracias a sus menús e interesantes descuentos. Cenas de Navidad en restaurantes gourmet de Madrid Con menús de Navidad Paradís Madrid: Está en pleno centro de Madrid, pero en una calle bastante tranquila, pero bien comunicada con las principales zonas de ocio, para los que quieran alargar la fiesta. La cocina mediterránea de Paradís es perfecta para los que quieren hacer sus cenas de Navidad en restaurantes gourmet, y además, gastando menos. Si reservas c...

Premios Nacionales de Gastronomía 2017: la excelencia de la cocina

Después de las estrellas Michelin, los Premios Nacionales de Gastronomía son los galardones con más reconocimiento en el sector de la restauración de España. Ayer tuvo lugar la gala de entrega de los trofeos (diseñados por Alberto Corazón). Este año Coque, el increíble restaurante de los Hermanos Sandoval, se ha alzado con el premio al Mejor Sumiller por la labor de Rafael Sandoval; años antes se ha alzado con el de Mejor Jefe de Cocina (Mario Sandoval, 2013) y el de mejor Director de Sala, que obtuvo Diego en 2016. ¿Quieres ver cuáles han sido el resto de afortunados? El Premio al Mejor Jefe de Cocina 2017 ha sido para Albert Adrià, una figura que, desde hace unos años, brilla con luz propia, tras años eclipsado por el desbordante talento de su hermano Ferrán. La academia destaca su desbo...

Constructing Albert: La reinvención de Albert Adrià tras su paso por El Bulli

Comienza la séptima  Edición de Culinary Zinema en el Festival de Cine de San Sebastián,  y como buenos foodies que somos nos encanta que la gastronomía tenga su propio hueco en el cine. Este año la única propuesta nacional viene de la mano de True Day Films, que hoy estrena su documental llamado Constructing Albert , un film  basado en la vida del hermano de Ferran Adrià, Albert Adrià, denominado el  “cocinero más infravalorado del mundo”. El Bulli revolucionó la gastronomía, y Albert estaba allí. Al igual que su hermano Ferran su pasión por la gastronomía, su mente creativa y su constante innovación les hace ser un referente gastronómico. Durante el documental podrás ver a través de los ojos de Albert como fue su paso por El Bulli a través de sus recuerdos y su actual  renacer crea...

La globalización del término "cocina creativa"

Cuando un concepto tiene éxito, es muy difícil de controlar. Y esto es lo que ha sucedido con la cocina creativa. Tras el Boom de La vanguardia culinaria española y su nuevo concepto de constante innovación, que si Adriá y el Bulli por allí, que si Mugaritz por allá, que si los Hermanos Roca por acá, la cocina creativa española se puso de moda y cientos de restaurantes y gastroaficionados la imitaron y cambiaron sus cartas más o menos “ligeramente” para darle un toque creativo. Las ensaladas de tomate y lechuga no se llevaban, ahora eran ensaladas templadas con queso de cabra; Los budines y carpaccios de todas las formas y colores entraron en escena. Los frutos rojos se convirtieron en protagonistas de las salsas de todos los platos principales y el foie campaba a sus anchas. Y...

Comiols desde dentro: Entrevista a Quim Hernández

Hace unos días tuvimos el placer de acercarnos al Restaurante Comiols, en el Barrio de Sant Gervasi, donde el prestigioso chef Quim Hernández nos estuvo explicando en qué consiste exactamente su cocina. Este cocinero barcelonés, nacido en 1965, comenzó su andadura en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad condal, como el Reno o el Leopoldo. Posteriormente fue jefe de cocina en El Racó del Port de Llançà o en el Formela, en León. En 1996 abrió su primer local, el Folquer, donde empezó a desarrollar su propio concepto grastronómico, la “cocina tranquila”, que ha encontrado la sublimación en Comiols, que abrió sus puertas en 2006. Quim nos abre la puerta, y desde la entrada, y aunque aún es pronto por la mañana, ya se puede percibir lo apacible y acogedor de restaurante de cocina de...

Restaurantes de Lujo a tu alcance en Barcelona

La alta cocina normalmente es un privilegio al alcance de muy pocos. Creaciones innovadoras y productos únicos se ponen al servicio del cliente para proporcionarle una velada única en su clase. Desde Restalo, no queremos que te pierdas la oportunidad de probarlos, y por ello hoy te presentamos Sabores de auténtico lujo en Barcelona con grandes descuentos, porque aunque sólo fuera de vez en cuando, el lujo debería estar al alcance de todos: El Restaurante Comiols, situado entre Aribau y Balmes, nos presenta la cocina de Quim Hernández, una cocina de evolución lenta, sustentada en tres pilares básicos: La selección de los mejores productos de temporada con los que se obtiene una variada y elaborada carta, la búsqueda del punto exacto de cocción de cada producto para que de esta forma mantene...

Madrid da la bienvenida a la III edición de la Madrid Restaurant Week

Restaurantes de lujo a precios únicos por una causa solidaria. Este es el motor que mueve la tercera edición de la Madrid Restaurant Week, que se celebrará desde el próximo 22 de octubre hasta el 1 de Noviembre. Varios restaurantes de la capital pondrán a la disposición de todo el que quiera asistir menús de alta cocina desde sólo 25€, de los que 1€ se donará a causas solidarias. Desde Restalo.es, no queremos que desaproveches la oportunidad y te mostramos algunos de los Restaurantes que participarán en esta edición: El Restaurante Taberna del Alabardero, situado en el Madrid de los Austrias, cuya decoración emula  un entorno del S. XIX. Acércate ya y reserva el menú Especial III Madrid Restaurant Week, en el que te sorprenderán con las mejores especialidades vascas con toques creativos. O...

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