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bocadillo de calamares en madrid

El origen del bocadillo de calamares

Si eres de Madrid (natural o de adopción) o has visitado la capital y no te has comido un bocadillo de calamares en alguna tasca o en el entorno de la Plaza Mayor, te falta algo. Este original bocado, compuesto de calamares rebozados a la andaluza alojados en un pan cortado que los aloja (esta es la receta canónica) es un plato fetiche de la gastronomía madrileña. Pero, ¿cómo es que un emparedado de marisco, ingrediente marino, puede contar con tradición en una ciudad tan de interior? ¿De dónde viene esta tradición? Hemos indagado un poco para darte las claves del origen este ínclito platillo. Y de paso te chivaremos dónde disfrutar de buenos bocatas de calamares que poco tienen que ver con los de los “grasabares” que tanto teme tu sufrido estómago. El romance de la capital con el pescado ...

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