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cocina tranquila

Comiols desde dentro: Entrevista a Quim Hernández

Hace unos días tuvimos el placer de acercarnos al Restaurante Comiols, en el Barrio de Sant Gervasi, donde el prestigioso chef Quim Hernández nos estuvo explicando en qué consiste exactamente su cocina. Este cocinero barcelonés, nacido en 1965, comenzó su andadura en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad condal, como el Reno o el Leopoldo. Posteriormente fue jefe de cocina en El Racó del Port de Llançà o en el Formela, en León. En 1996 abrió su primer local, el Folquer, donde empezó a desarrollar su propio concepto grastronómico, la “cocina tranquila”, que ha encontrado la sublimación en Comiols, que abrió sus puertas en 2006. Quim nos abre la puerta, y desde la entrada, y aunque aún es pronto por la mañana, ya se puede percibir lo apacible y acogedor de restaurante de cocina de...

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