“Ni en tu casa, ni en la suya. Tenemos el lugar perfecto” Restaurantes.com

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Entrevista culinaria: Antonio Hoyas, de Sandó

Nos hemos contagiado de la alegría de Antonio, el jefe de cocina de Sandó y La Barra de Sandó, dos de los restaurantes favoritos de nuestros usuarios en Madrid. Hoy hablamos con Antonio Hoyas, jefe de cocina y el creador de su carta, que se contagia de la primavera y el buen tiempo con nuevos y apetitosos platos en los que la temporada y la estacionalidad tienen mucho que decir. ¿No conoces la gastronomía del Hotel Madrid Santo Domingo? Ya tardas… Restaurantes.com: En Sandó trabajáis frecuentemente con producto de temporada para aprovechar lo mejor de la huerta. Antonio: Es lo que intentamos, y ahora en primavera las verduras tienen mucho protagonismo. Así, hemos preparado un gazpachito de fresas con mimosa de bogavante, unos tallarines de vegetales a la carbonara con trufa y, próximamente...

Del mar a la mesa: Entrevista culinaria a Agustí Comes de La Maroteca

Una de las mejores cosas del periodismo es la posibilidad de conocer y escuchar a todo tipo de personas. Hablar con Agustí Comes no solo es hacerlo con una alguien curioso, pescador durante más de 30 años reconvertido a maître de un restaurante siempre lleno. Él está feliz con su nueva vida, y piensa que todo lo que le pasa es bueno. “Esto es una bomba”, nos repite mientras le entrevistamos. Ha sido una gozada charlar con el dueño de La Maroteca, un restaurante-pescadería volcado en ofrecerle a Barcelona lo mejor y más selecto de mar sin olvidarse de ser solidario. Palabra de pescador. Y de Agustí. Restaurantes.com: La Maroteca es el primer restaurante que tiene como gerente a un pescador. Esa ha sido tu profesión toda la vida. Agustí Comes: Ya no me subo a El Galán de Barcelona. Somos cin...

Entrevista culinaria: Sergi de Meià

Nos encanta hablar con nuestros cocineros, chefs y restauradores. Y teníamos ganas de hacerlo con Sergi de Meià, un creador que llena de nuevos matices la cocina catalana, de la que es un orgulloso defensor. Nacido en Esplugues, se siente profundamente unido a Vilanova de Meià,donde se enamoró de los productos de su tierra. Cocinero vocacional y precursor de la filosofía Kilómetro Cero en la cocina, nos ha dedicado un rato para hablarnos de las raíces de su propuesta culinaria, su compromiso con su tierra y su lugar de origen, su restaurante… ¡Ha sido un placer, Sergi! Restaurantes.com: Sergi, te criaste entre fogones. ¿Tú tenías claro desde pequeño que lo tuyo era la cocina? Sergi: Si, mamá tenía un restaurante y yo ya me ponía a trastear entre fogones. Mis abuelas excelentes cocine...

Entrevista a Ricard Camarena

Hoy charlamos con un grande de la gastronomía valenciana en particular y española en general. Ricard Camarena ha tenido a bien dedicarnos un ratito, y teniendo en cuenta que últimamente no para, hay que agradecérselo. El chef está preparando su desembarco en Madrid con una delegación de Canalla Bistro en el centro de ocio gastronómico más grande de Europa, Platea. A la par, ultima el traslado de Ricard Camarena Restaurant, su buque insignia. Está claro que no se aburrirá este 2017… Restaurantes.com: Felicidades por tu desembarco en Madrid. Todo cocinero de renombre tiene ganas de estar en la capital… Ricard Camarena: Madrid es un escaparate muy tentador, pero también peligroso, porque estás más expuesto para lo malo. Es una decisión que hay que valorar, en la que ver los pros y...

Montserrat Loyola nos enseña cómo gestionar eficazmente un restaurante

Muchos años a sus espaldas en un restaurante con capacidad de 150 comensales y apenas incidencias convierten a Montserrat Loyola en una de las administradoras más eficaces de restaurantes que colaboran con nosotros en Restalo.es. Hace unos meses, Montse abandonó su apreciado Restaurante Canela, que tan buenos momentos le ha brindado, para emprender un nuevo camino profesional, y desde Restalo.es, como sincero homenaje, decidimos hacerle una entrevista, que acabó convirtiéndose en una guía más que útil tanto para los restauradores como para nosotros mismos. Sin más, os dejamos algunos de los sabios consejos que nos brindó esta ex restauradora, que guarda mucho cariño al gremio que la ha acogido durante muchos años en lo profesional. Entrevista a Montserrat Loyola, ex-encargada del restauran...

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