“Ni en tu casa, ni en la suya. Tenemos el lugar perfecto” Restaurantes.com

La barra de Sandó

Entrevista culinaria: Antonio Hoyas, de Sandó

Nos hemos contagiado de la alegría de Antonio, el jefe de cocina de Sandó y La Barra de Sandó, dos de los restaurantes favoritos de nuestros usuarios en Madrid. Hoy hablamos con Antonio Hoyas, jefe de cocina y el creador de su carta, que se contagia de la primavera y el buen tiempo con nuevos y apetitosos platos en los que la temporada y la estacionalidad tienen mucho que decir. ¿No conoces la gastronomía del Hotel Madrid Santo Domingo? Ya tardas… Restaurantes.com: En Sandó trabajáis frecuentemente con producto de temporada para aprovechar lo mejor de la huerta. Antonio: Es lo que intentamos, y ahora en primavera las verduras tienen mucho protagonismo. Así, hemos preparado un gazpachito de fresas con mimosa de bogavante, unos tallarines de vegetales a la carbonara con trufa y, próximamente...

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