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pesca de cercamiento

Entrevista a Ekaitz Apraiz, chef ejecutivo de Tunateca

Hemos seguido con mucha atención los años de trabajo de este espacio, el primero del mundo consagrado al atún rojo. Con la experiencia de Balfegó, líderes en pesca de cercamiento de este exquisito pez, Tunateca es mucho más que un restaurante (que también): permite al cliente conocer en profundidad los entresijos de la vida de un animal formidable, con una tradición que une a Japón y al Mediterráneo en cuanto a veneración milenaria. Por eso le teníamos muchas ganas a Ekaitz Apraiz, chef ejecutivo y conocedor de excepción del atún rojo. Nos ha dedicado un ratito para charlar, conocer más al equipo y la labor de Tunateca y sus curiosidades. Y hambre, nos ha dado mucha hambre de atún rojo. Pregunta: La Tunateca lleva casi tres años a pleno rendimiento. Cuéntanos, ¿cómo te incorporas a este pr...

Restaurantes sostenibles para el Día Mundial del Medio Ambiente

El 5 de junio se celebra cada año el Día Mundial del Medio Ambiente, una jornada impulsada por la ONU que persigue concienciar a la población de la importancia vital que la sociedad tiene en la conservación y la mejora de nuestro entorno. Este año el tema central es “Sin contaminación por plástico”, un tema de importancia capital. Para cuidar la tierra cualquier gesto es bueno, y la gastronomía también puede ser respetuosa y verde. Por eso te traemos un listado de restaurantes sostenibles, ecológicos y respetuosos con el Medio Ambiente. ¡Cada gesto cuenta! Restaurantes en Madrid Un huerto urbano de lujo Las Raíces del Wellington: El emblemático establecimiento madrileño puede presumir, entre otras muchas cosas, de tener el huerto urbano más grande del mundo en un hotel. Además es una plant...

Tunateca: por amor al atún rojo en Barcelona

Hace ya un tiempo que tenemos el enorme placer de trabajar junto a Tunateca. ¿Aún no conoces este restaurante? Si estás en Barcelona y te gusta el buen atún, tienes que ponerte las pilas y reservar mesa con nosotros. Porque en su original espacio te espera una carta consagrada al atún rojo diseñada por relevantes chefs encabezados por el famoso Hideki Matsuhisa, estrella Michelin en Koy Shunka. Su amplia carta contempla diferentes estilos, con platos en los que el atún rojo de Balfegó brilla con luz propia. ¿Te animas? Balfegó: el mejor atún de procedencia sostenible Este espacio se inauguró ya casi hace un año. El 8 de abril de 2017, de hecho, se abrió al público este original enclave, con el que el grupo Balfegó pretende proteger y difundir el consumo del atún rojo. Balfegó es actualment...

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