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Entrevista a Ekaitz Apraiz, chef ejecutivo de Tunateca

Hemos seguido con mucha atención los años de trabajo de este espacio, el primero del mundo consagrado al atún rojo. Con la experiencia de Balfegó, líderes en pesca de cercamiento de este exquisito pez, Tunateca es mucho más que un restaurante (que también): permite al cliente conocer en profundidad los entresijos de la vida de un animal formidable, con una tradición que une a Japón y al Mediterráneo en cuanto a veneración milenaria. Por eso le teníamos muchas ganas a Ekaitz Apraiz, chef ejecutivo y conocedor de excepción del atún rojo. Nos ha dedicado un ratito para charlar, conocer más al equipo y la labor de Tunateca y sus curiosidades. Y hambre, nos ha dado mucha hambre de atún rojo. Pregunta: La Tunateca lleva casi tres años a pleno rendimiento. Cuéntanos, ¿cómo te incorporas a este pr...

Restaurantes para comer pescado en Barcelona

¿Qué tal ha ido una semana? Por fin es viernes (¡qué larga se ha hecho la semana!) y tenemos ganas de comer bien y resarcirnos de tanto trabajo y obligaciones. Hoy queremos seducirte con nuestros restaurantes para comer pescado en Barcelona. En todos ellos podrás reservar mesa fácilmente y solazarte con los mejores productos de la costa mediterránea y de otros mares cercanos. ¿Te animas? Restaurantes gastronómicos para comer pescado Nectari: Jordi Esteve es joven, pero puede presumir de su Estrella Michelin, que sigue ostentando desde 2012 gracias a su cocina mediterránea de marcada personalidad propia. Para este cocinero, la calidad del producto es absolutamente fundamental. Y es, claramente, el protagonista de sus platos, en los que brillan los sabores y matices de sus fastuosas materias...

Diferencias entre el bonito del norte y el atún

A pesar de la excepcional riqueza de nuestro idioma, la polisemia es una manera de economía del lenguaje y puede provocar algunas confusiones que, de no tocar el bolsillo, serían menos polémicas. Hoy vamos a hablar de las diferencias entre el bonito del norte y el atún, dos especies distintas y deliciosas, pero con diferente valor gastronómico. También te contaremos algunos sitios excelentes para disfrutar de estos pescados. Qué es el bonito del norte El bonito, conocido como bonito del norte, es un pez de la especie Thunnus alalunga. Es, por lo tanto, un túnido, pero no un atún al uso, como veremos más adelante. Se conoce como atún blanco y es muy apreciado en la cornisa cantábrica. La gastronomía de la zona cuenta con numerosas recetas de bonito del norte. El bonito es un pescado azul qu...

Tunateca: por amor al atún rojo en Barcelona

Hace ya un tiempo que tenemos el enorme placer de trabajar junto a Tunateca. ¿Aún no conoces este restaurante? Si estás en Barcelona y te gusta el buen atún, tienes que ponerte las pilas y reservar mesa con nosotros. Porque en su original espacio te espera una carta consagrada al atún rojo diseñada por relevantes chefs encabezados por el famoso Hideki Matsuhisa, estrella Michelin en Koy Shunka. Su amplia carta contempla diferentes estilos, con platos en los que el atún rojo de Balfegó brilla con luz propia. ¿Te animas? Balfegó: el mejor atún de procedencia sostenible Este espacio se inauguró ya casi hace un año. El 8 de abril de 2017, de hecho, se abrió al público este original enclave, con el que el grupo Balfegó pretende proteger y difundir el consumo del atún rojo. Balfegó es actualment...

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