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Tendencias gastronómicas que unen a Madrid y Barcelona en 2018

Tendencias gastronómicas que unen a Madrid y Barcelona en 2018

¿Qué tal va esa semana? ¿Pensando ya en el finde? En Restaurantes.com estamos totalmente volcados en la mejor cocina, en la que nos gusta a todos. Por eso queremos hacer un post sobre las tendencias gastronómicas que unen a Madrid y Barcelona en 2018. Porque hay algo muy fuerte que nos une: el amor por la buena mesa. Y en una y otra ciudad hay muchas corrientes culinarias en común.

Aquí van las principales:

El boom de la cocina de mercado

De forma paralela a la eclosión de la gastronomía en España, se ha desarrollado un importante mercado de delicatessen en todo el país. Es lógico: la imaginación de los chefs necesita de productos sobresalientes. Por eso, encontramos cada vez más frutas, verduras, carnes, lácteos y materias primas, en general, que persiguen la excelencia. Y que requieren de una elaboración sencilla, pero técnica y profesional, para ofrecer su plenitud de sabores. De ahí el boom de la cocina de mercado.

Contamos con un gran número de restaurantes de cocina de mercado en Madrid, al igual que en Barcelona. En esta ciudad, por ejemplo, nos quedamos con Sergi de Meià, un enamorado (y gran conocedor) de la huerta catalana, con cuyos productos crea platos impresionantes con gran trasfondo histórico. En Madrid, por solo citar un ejemplo, ponemos ojos a Nemesio, que tiene una despensa sobresaliente.

Su Majestad el vermut

Tomar el vermut en Madrid y Barcelona está de moda, y es una de esas corrientes que parecen ya claramente consolidadas. Además, es para bien, ya que siempre es positivo rescatar y fortalecer tradiciones.

Descubre nuevas marcas, vermuts de grifo y las deliciosas conservas y aperitivos que le van bien a esta bebida. En Barcelona podemos aprovechar aún la calidez del sol en la preciosa terraza The Top, donde sirven un montón de snacks especialmente pensados para tomarte un vermut bien fresco. En Madrid nos encanta El Anciano Rey de los Vinos, con un vermut de grifo totalmente histórico.

Tacos mexicanos, cuate

Ya te chivamos que los tacos iban a ser una tendencia gastronómica de primer orden. ¡Y así está siendo! Además de que cada vez se abren más taquerías y restaurantes de cocina mexicana en todo el país, los tacos conquistan todas las cartas.

En Madrid los preparan artesanales, totalmente hechos de maíz, en Taquería de los Batos, con más de diez combinaciones a las que no te podrás negar. En Barcelona somos unos entusiastas de los de Oaxaca, donde El Gran Taco nos seduce con su misterio.

Cocina saludable para comensales concienciados

La pizza negra de The Green Spot, con carbón activado.

La cocina saludable sigue imparable. El comensal es también un consumidor cada vez más concienciado con su alimentación y el medio ambiente. Queremos comer más sano, y con platos cuyos ingredientes estén en comunión con la naturaleza. Y todo esto, claro está, con la máxima exigencia gastronómica. Queremos salud, queremos ecología, pero queremos sabor y originalidad.

Por eso, los restaurantes de cocina vegetariana se están quitando a pasos agigantados el sambenito de preparar platos aburridos. Sus chefs emplean la misma filosofía que los espacios “omnívoros”, solo que prescinden de carnes y pescados. En este sentido, cada vez es más importante la cocina vegana, una tendencia que está experimentando un significativo auge.

En Barcelona, uno de los espacios de cocina vegana más interesantes es The Green Spot, un espacio de cocina de fusión libre de ingredientes de origen animal que conquista a nuestros usuarios. Pizzas de cáñamo, risotto de coles de Bruselas con chucrut, edamame con chili… ¿A que te llama la atención?

En Madrid contamos con un gran número de restaurantes vegetarianos en los que puedes reservar cómodamente. Si te gusta el vino, pilla mesa en Al Natural, que cuenta con una curiosa bodega de cervezas ecológicas. Este año celebran su 24 aniversario, por cierto.

Platos de cuchara a tutiplén

Los callos de Casa Ricardo.

El cuchareo, o noble arte de elaborar y catar platos de cuchara, sigue fuerte y creciendo. Ahora que parece que, por fin, el otoño hace acto de presencia, apetece comer calentito. Y de eso sabemos mucho en Madrid y Barcelona.

En nuestros restaurantes de Madrid puedes disfrutar de excelentes callos a la madrileña o disfrutar de una ruta del cocido de categoría. En Barcelona tampoco faltan platos de mojar pan y darle al cucharón a mansalva, como la escudella, el suquet, los guisos de butifarra y un largo etcétera. Te recomendamos que navegues por nuestra selección de restaurantes de cocina catalana para quitarte el gusanillo.

Postres de altura

Una comida o una cena de altura pueden estropearse por un mal postre. El final dulce, otrora muy denostado, cobra cada vez mayor protagonismo ante un respetable que exige la excelencia en cada pase de la comida. Por ello, los restaurantes cuentan, cada vez en mayor medida, con auténticos y formados profesionales de la pastelería, que nos obligan a dejar hueco para el postre.

En Madrid nos vamos a lo clásico: Lhardy cuenta con auténticos orfebres de lo dulce. Su suflé sorpresa, con un merengue que parece hecho de nubes, y sus pasteles surtidos, nos reconcilian con la idea de saltarnos la dieta.

En Barcelona nos encanta pecar en Gilda by Belgious. Trabajan con unos helados artesanales de alta calidad, y con materias primas escogidas, como su chocolate, belga, que cuenta con el sello de Denominación de Origen Controlado (D.O.C.) Sao Thomé.

Vino, vino y vino

Los productores españoles están haciendo un excelente trabajo, consiguiendo cada vez caldos de más calidad y accesibles, y logrando más adeptos. En España crece el consumo ocasional de esta bebida. De hecho, somos el país número 1 en producción y exportación. En Madrid, bajo la Denominación de Origen (D.O) Vinos de Madrid encontramos, a finales de 2017, 50 bodegas y 239 marcas, cada vez con más presencia a nivel nacional e internacional. Respecto a Cataluña, sus productores ya son profetas en su tierra. Según el Instituto Catalán del Vino y el Cava (Incavi), los vinos catalanes son los favoritos en los restaurantes de esta comunidad.

En Madrid y Barcelona contamos con restaurantes para amantes del vino. Además de este artículo, consulta en nuestro listado de restaurantes con los mejores vinos de Madrid y de Barcelona. Y a brindar.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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