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Curiosidades

Tipos de pastas italianas para disfrutar

Tipos de pastas italianas

隆Por fin es mi茅rcoles y estamos en pleno ecuador de la semana laboral! Vamos a celebrarlo con un art铆culo especial y delicioso: hablaremos de los diferentes tipos de pastas italianas de los que puedes disfrutar, y te chivaremos los restaurantes con los que trabajamos en las que puedes degustarlas. Si te gust贸 nuestro post sobre platos imprescindibles de la cocina italiana 驴A que apetece conocer un poco m谩s sus pastas? Puedes probarlas todas en nuestros restaurantes italianos de Madrid y en nuestros restaurantes italianos de Barcelona.

Origen de los distintos tipos de pastas italianas

Para algunos estudiosos, las pastas italianas tendr铆an su origen en los etruscos, antiguo pueblo de la zona de Etruria. Esta civilizaci贸n, al parecer, elaboraba pastas triturando cereales que, mezclados con aguas, coc铆an.Los romanos tambi茅n elaboraban pastas; de hecho, contaban con maquinaria espec铆fica para la lasa帽a. Las pastas resultaron un alimento muy 煤til en un imperio que contaba con vastas extensiones de cultivos para los cereales, y que, as铆 transformadas, se pod铆an manejar y transportar con facilidad.

Durante a帽os se pens贸 que Marco Polo, tras su viaje a China, pudo traer pastas a Italia. Sin embargo, hay referencias de que ya exist铆a como tal un siglo antes del periplo del comerciante veneciano.

Actualmente, la mayor铆a de las pastas se hacen a base de trigo de harina y ocasionalmente huevo.

Pastas largas

Espaguetis

Tipos de pastas italianas

Espaguetis ai frutti di mare de Pecatto di Gola.

Son, seguramente, el tipo de pasta corta m谩s famoso. Alargados y circulares, tienen una gran tradici贸n en Italia. Sin embargo, la palabra que lo denomina es bastante reciente: 鈥渟pago鈥 (cord贸n en Italiano) se us贸 por primera vez en un poema de Antonio Vivani a mediados del siglo XIX.

Hasta el siglo XVIII se com铆an tan solo con aceite, queso y pimienta, pero pronto se populariz贸 su consumo con tomate. Sin embargo, hoy d铆a hay otras muchas recetas sumamente populares: Destacamos los espaguetis alle vongole (con almejas); con alb贸ndigas (t铆picos de Estados Unidos, con una gran comunidad de origen italiano); carbonara (sin nata en la receta original, por favor) y los espaguetis a la puttanesca, preparados con tomate, at煤n olivas negras, alcaparras y anchoas 鈥渁l estilo de las prostitutas鈥. Su origen es incierto, pero la teor铆a m谩s difundida es que las prostitutas napolitanas preparaban este r谩pido plato entre cliente y cliente. 驴Y sabes d贸nde los bordan? En Peccato di Gola (Barcelona); un restaurante italiano con pizzas incre铆bles y distintos tipos de pastas italianas que sorprenden.

Tagliatelle o tallarines

Tipos de pastas italianas

Muy similares a los espaguetis, pero aplanados y m谩s anchos, y son t铆picos de Bolonia. El plato m谩s t铆pico que se elabora con ellos es el rag煤 a la bolo帽esa. Consiste en un guiso de varias carnes (cordero y cerdo, fundamentalmente) con panceta y varias especias, vino y salsa de tomate. Si quieres probarlo de chuparse los dedos, reserva en Minelli 1960聽(Madrid)聽y devora su rag煤 de cordero. Adem谩s est谩 muy cerca del teatro alternativo La Guindalera.

Fettuccine

Tipos de pastas italianas

Tambi茅n conocidos como cintas, son muy parecidas a los tagliatelle, solo que resultan algo m谩s cortos. Los mejores fettucine son los que se preparan frescos, aunque abundan las versiones en seco de esta pasta. Es el caso de los que preparan en GINO鈥橲, y que puedes combinar a tu gusto con alguna de sus 20 salsas. Tambi茅n preparan linguine, muy parecidos a los fettucine, pero m谩s delgados.

Vermicelli

Tipos de pastas italianas

Son como los espaguetis, pero mucho m谩s delgados, por lo que se suelen emplear para sopas, a modo de fideos largos. Sin embargo, podemos encontrarlos tambi茅n, de manera habitual, en platos tailandeses. Es el caso de la ensalada de vermicelli con camarones, sal y lim贸n de Thai Barcelona – Royal Cuisine (Barcelona). Es uno de los聽tipos de pastas italianas que han adoptado otras culturas, tal es la popularidad de la cocina italiana en el mundo.

Pastas cortas

Macarrones

Tipos de pastas italianas

Esta pasta corta es una de las m谩s famosas del mundo y tambi茅n en Espa帽a, donde la receta de macarrones con chorizo es, seguramente el mejor ejemplo de la cocina de fusi贸n popular de la pen铆nsula.

A nosotros nos encantan los macarrones al rag煤 napolitano de Luna Rossa (Madrid), uno de nuestros italianos favoritos. Usan, para elaborar la salsa, distintos cortes de carne y salsa de tomate san Marzano. 隆Y pide el tiramis煤 de postre!

Farfalle

Tipos de pastas italianas

Las tambi茅n conocidas como mariposa son un tipo de pasta con forma de lacito y bordes dentados, que recuerdan por su aspecto a los adorables lepid贸pteros de los que toman el nombre. Es tambi茅n habitual que se hagan de colores, a帽adiendo verduras a la masa.

Si quieres celebrar el 14 de febrero de manera econ贸mica, en Trattoria Pinocchio – S谩nchez Bustillo los farfalle forman parte de su men煤 de San Valent铆n por solo 20 euros.

Penne

Tipos de pastas italianas

Conocidos como plumas (penna es pluma en italiano) es un tipo de pasta bastante parecido al macarr贸n, pero con un corte inclinado y habitualmente estr铆as. Es muy recomendable para comer con salsas, ya que por su forma se impregna muy bien.

Para disfrutar de este plato, si andas por Madrid, dirige tus pasos a Montecarmelo y reserva en La Bella Anna, uno de los restaurantes italianos m谩s conocidos de este joven barrio. No te pierdas los penne arrabiata, con aceite, ajo, guindilla y tomate: picantes, sencillos y estupendos. 隆Te van a encantar, en cualquier caso, todos sus diversos tipos de pastas italianas!

Fusilli

Tipos de pastas italianas

Los fusilli (conocidos en nuestro pa铆s como h茅lices) es un tipo de pasta corta muy apreciado en las ensaladas de pasta, pero tambi茅n en las que incorporan salsa por su superficie. Por ello, ha sido el tipo de pasta elegido por Boo Restaurant & Beach Club (Barcelona) para hacer sus originales fusilli bucati con bogavante, vinagreta de c铆tricos y dados de papaya.

Los rotini son parecidos, pero algo m谩s cortos.

脩oquis

Tipos de pastas italianas

Los 帽oquis (gnocchi) son una excepci贸n dentro de los diferentes聽tipos de pastas italianas porque se hacen con patata, harina o pulpa de calabaza y queso. Es un plato que los italianos aprecian mucho (los 帽oquis de la mamma son un lugar com煤n de esta cocina). Suelen prepararse con salsa de tomate, o mantequilla y hojas de salvia.

Tambi茅n se preparan variantes de los 帽oquis en Austria (schupfnudeln), Niza (Francia), Venezuela y otros pa铆ses latinoamericanos.

Pastas rellenas

Raviolis

Tipos de pastas italianas

Rriba a la izquierda, raviolis de Pasta Mito.

Los raviolis (del italiano, 鈥減legado鈥) son un tipo de pasta rellena muy popular en Italia, aunque tambi茅n en otros pa铆ses, como Uruguay. Tambi茅n en Espa帽a se utilizan 煤ltimamente, debido a la versatilidad de su interior.

En Madrid hay un restaurante especializado en pasta rellena, que prepara estupendos raviolis:聽Pasta Mito – Mercado de Chamart铆n. Es uno de los restaurantes italianos m谩s famosos de Madrid.

A nosotros nos gustan mucho los raviolis caseros rellenos de solomillo de ternera con tomate semiseco y mantequilla de trufa de SiamoQu脿, un restaurante italiano muy aut茅ntico, con m谩s de cuatro a帽os de buen hacer en Poblenou.

Tortellini

Tipos de pastas italianas

Dentro de los diferentes tipos de pastas italianas, los tortellini est谩n entre las m谩s famosas. Son como anillos peque帽os, dentro de las cuales se colocan rellenos al gusto, y se sirven con salsas, cremas y sopas. Son especialidad de la regi贸n de Emilia-Roma帽a.

Los tortellini son deliciosos: descubre los tortellini de espinacas y carne de La Tarantella de Gr脿cia, que sirven con salsas diferentes.

Los tortelloni son como los tortellini, pero m谩s grandes. Los preparan muy ricos, con ricota y espinacas con salsa carbonara, dentro del brunch diario de Real Caf茅 Bernabeu.

Tambi茅n son de la familia de los raviolis los agnolotti, solo que tienen el borde redondeado. Son originarios de la regi贸n de Piemonte. No deben confundirse con los pansotti, t铆picos de Liguria y m谩s redondos.

Pasta en l谩minas

Lasa帽a

Tipos de pastas italianas

Este plato italiano hunde sus ra铆ces en la Antigua Roma, aunque se considera que hasta el siglo XVII no se podr铆a hablar de la lasa帽a, tal y como la conocemos actualmente. La lasa帽a admite una gran diversidad de recetas, aunque lo m谩s habitual es preparla con bolo帽esa y generosas capas de bechamel.

A nosotros nos encanta la lasa帽a con rag煤 de carne, mozzarella y bechamel de聽Trattoria Malatesta (Madrid). 隆Es sublime!

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Rosal铆a. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y M谩ster en Comunicaci贸n Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y tambi茅n le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

1 Comentario

  1. hablando de gnocchi ten茅is que probar los de https://lapetitelupebistro.com/ de verdad, los hacen cada 29 de mes y est谩n buen铆simos. Est谩n por Valencia. vale la pena acercarse

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