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Rutas

Una ruta por nuestras pizzas gourmet en Madrid y Barcelona

Una ruta por nuestras pizzas gourmet en Madrid y Barcelona

Si por algo ha triunfado la cocina italiana en el mundo es por su exquisita simplicidad. El uso de fantásticos ingredientes, unida a preparaciones más o menos sencillas, explican su gran difusión por todo el globo (eso y la vocación emigrante).

La pizza italiana es el mejor referente del éxito de esta cocina. Es una masa de pan de trigo, habitualmente cocida al horno de leña, que se sirve con tomate, queso y todo tipo de ingredientes. Es originaria de Nápoles, y de hecho, las pizzas de esta región son las únicas que cuentan con una denominación de origen propia, conocida como Especialidad Tradicional Garantizada​ (Specialità Tradizionale Garantita, en sus siglas en italiano).

Hay quienes sitúan su origen en la Antigua Roma, donde era habitual hacer panes circulares que se consumían en porciones. La pizza tal y como la conocemos se desarrolló en Nápoles a partir del siglo XVII. Curiosamente, el queso no se le añadió hasta finales del siglo XIX.

Como somos amantes de este plato, emprendemos para ti una ruta por nuestras pizzas gourmet en Madrid y Barcelona. Una de esas que haces al microondas van fenomenal para la resaca y la pereza, pero no tienen nada que ver con las exquisiteces al horno de leña, con masas cuidadas en las que se respetan los tiempos de levado, de nuestros mejores restaurantes italianos.

Pizzas gourmet en Madrid

Una pizza de Ôven: con huevo todo es mejor.

Ôven Fuencarral, Ôven Atocha, Ôven Las Tablas y Ôven Gran Vía: Si por algo se caracterizan estos restaurantes es por el exquisito cuidado que ponen en la elección de las materias primas y en los procesos artesanales. Y eso se nota, créenos, en el sabor de sus pizzas. Para su elaboración emplean harina de alta calidad de tres clases. La masa se somete a una fermentación de 48 horas a temperatura controlada, con lo que resulta una masa fina y de fácil digestión. Hornean las pizzas en un horno de piedra alimentado con leña de encina. ¿El resultado? Pizzas crujientes, con toppings frescos y llenos de sabor.

Bosco de Lobos: Su cuidada decoración y el encantador jardín secreto de este espacio de Chueca no hace sombra a su cocina de raíces italianas. Las pizzas están entre las mejores de Madrid. Destacamos la de pimientos del padrón, manzana y carpaccio de presa ibérica; la marinara, sin queso, con anchoas, alcaparrones y aceitunas y la de verduras a la brasa con masa de harina integral, perfecta para los más sanos.

Ícona – The Italian Rodizio: Cuenta con el considerado mejor pizzero de España,  Francisco Javier Rodríguez Monio. En el restaurante podrás disfrutar de toda la gastronomía italiana con el  estilo del Rodizio brasileño, y además, si reservas por nuestra web podrás ganar una cena doble, hasta el día 28 de Febrero. Aquí te lo contamos todo. No te pierdas la oportunidad de probar el sabor más auténtico de las pizzas de Ícona, al estilo napolitano.

Anema e Core: Sus pizzas de masa fina, con grueso borde, están entre las mejores de Madrid. Esto se debe al esmero que ponen en la elaboración de la masa, respetando sus tiempos de fermentación y de cocción, y que preparan en horno de leña. Todas sus pizzas utilizan auténtica mozzarella de búfala y aceite virgen extra de oliva. Gran selección de carpaccios para los amantes de lo crudo.

Una pizza de Malatesta: sabor sideral.

Trattoria Malatesta: Lucio Fracassi ha triunfado en Madrid (pese a su curioso apellido) con su sencilla trattoria, donde sirve modesta y casera cocina italiana a precios asequibles. Las pizzas están entre las más conocidas de Madrid. Lo cierto es que la masa es excepcionalmente buena y crujiente, manejada con pericia por su pizzaiolo. Hay propuestas tradicionales, como la margarita o la calabresa, y otras más actuales. Destacamos los calzone, pizzas cerradas.

Luna Rossa: Su decoración cálida y rústica y el ambiente lo convierten en uno de esos italianos infalibles cuando buscamos romanticismo y buena cocina. ¡Será un triunfazo por San Valentín! Sus pizzas, auténticamente napolitanas y hechas con masa madre, están entre las especialidades de la casa. Es muy popular la sencilla pero infalible marinara (Ajo, orégano y albahaca), pero a nosotros nos entusiasma la de sasicce e friareli, a base de mozzarella, queso provola ahumado y grelos salteados con ajo y guindilla.

Pizzas gourmet en Barcelona

Una rica pizza de Buon Appetito Borne.

Buon Appetito Borne: Presumen de hacer la mejor pizza de Barcelona. Lo cierto es que está buenísima y el equipo emplea métodos artesanos e ingredientes de extraordinaria calidad en su elaboración. ¡Las dejan fermentar 48 horas y les añaden fibra para que las digieras bien! Además, los aficionados al fútbol podéis disfrutar de vuestra pizza mientras disfrutáis de todos los partidos de la liga y del “calcio” italiano a través de su pantalla gigante.

Da Paolo: Este veterano restaurante puede presumir de tener el reconocimiento “Ospitalitá Italiana”, que concede la Cámara de Comercio Italiana de la ciudad a los espacios con una cocina transalpina más auténtica. Paolo Ciccardi y su equipo elaboran las pastas, el pan y la masa de las pizzas, que se encuentran entre las más célebres de Barcelona. Otra de las cosas que hay que reseñar es que están muy comprometidos con las personas celíacas, así que hay multitud de alternativas sin gluten.

Gusto Ristorante: Ni la cantante Beyoncé se resistió a los encantos de la cocina italiana de este precioso enclave. No nos extraña, porque sus pizzas, cocidas en el horno de leña, rozan la perfección. Te costará decantarte por las casi 40 variedades que te proponen. Para quien escribe esto, la Sofía Loren (musa del establecimiento, por cierto), es una auténtica perdición. Lleva tomate, berenjena frita, pimiento rojo salteado con olivas negra y alcaparras, requesón, setas salteado de tomatito cherry, alcachofas en aceite y, en el medio, una base de rúcula, mozzarella de búfala envuelta con jamón de Parma y virutas de parmesano.

Don Giovanni – Constanza: Ideado por el conocido cocinero Andrea Tumbarello (El rey de la trufa, hongo que le apasiona) este espacio es el mejor sitio para disfrutar de la cocina italiana más elegante y original. Sus pizzas son una auténtica tentación por sabor y frescura: nos quedamos con la de trufa negra de temporada, una auténtica explosión de sabor terrenal.

Murivecchi: Es uno de los restaurantes italianos más conocidos de Barcelona, perfecto para disfrutar de la cocina meridional transalpina. Elaboran auténticas pizzas napolitanas, que cocinan en horno de leña, y coronan con productos originarios de Campania, como la mozzarella de búfala o el queso fior di latte. Tienen dos variedades de pizza frita, una manera auténticamente napolitana de comer la pizza.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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