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Una ruta gastronómica por las tortillas de patata de España

Una ruta gastronómica por las tortillas de patata de España

Delicia de huevo sometida al calor, fruto habitual de la sartén y orgullo de España en su variante de tubérculo (entiéndasenos, patata), la tortilla es uno de esos platos que siempre (o casi siempre) se encuentran en la carta de cualquier bar o restaurante que se precie. Y hacerla bien y destacar es tan difícil como fácil es mancillar su nombre. Porque no hay nada más rico cuando está bien hecho, y pocas cosas hay tan desagradables y decepcionantes como una tortilla de patatas confeccionada con poco arte y peor mano. Hoy hemos preparado una ruta por las tortillas de patata más curiosas, sabrosas e imprescindibles de nuestra geografía. Y no solo de patata (que, os prometemos, contará con una entrada propia).

Madrid – Reserva con Restaurantes.com

La tortilla de patatas de La Excéntrica.

La Excéntrica: Las tortillas de patata son su especialidad y hay variedades para dar y tomar. Preparan, además de la clásica, una de la huerta, con verduras; burgalesa, con morcilla; del mar, con pimientos del piquillo y atún, y leonesa, con cecina y chorizos. Todas las preparan al momento. Con 20 por ciento descuento y zona de animación infantil muy recomendable.

La Pulpería de Mila: Preparan una exquisita tortilla de patatas al estilo de Betanzos, así que si tu rollo son las tortillas poco cuajadas y jugosas, te encantarán.

Casa Perico: Aquí se come bien y rico, como dicen ellos mismos. Y la tortilla española es una de sus especialidades más solicitadas por sus parroquianos.

Madrid – sin reserva en Restaurantes.com

Las Tortillas de Gabino: En este local del barrio de Chamberí destacan las tortillas, auténticas protagonistas del establecimiento. Tiene mucha fama la velazqueña (jugosa y clásica, de patatas), que también elaboran de forma sobresaliente años ha en La Ancha de Velázquez. Sin embargo, hay otras tan originales como la de salmorejo y patatas chips, la de Torta del Casar con pimientos de Gernika o la trufada, muy celebrada, por cierto, entre su clientela. Pidas la que pidas, una exquisitez.

Restaurante Támara Lorenzo: Un joven clásico regentado por una familia palentina con pasión por la buena gastronomía. Es muy famosa su tortilla de patatas ovalada, absolutamente líquida por dentro, prácticamente sin cuajar (absténgase los incondicionales de las tortillas muy hechas). Golosos: debéis probar su panna cotta y su flan de café. Son espectaculares.

Restaurante Flash Flash: Es el paraíso de los amantes de la tortilla, con nada más y nada menos que setenta variedades. De patatas, verduras, carnes, pescados… ¡Te costará horrores elegir entre tantas opciones apetitosas!

Txirimiri: En cualquiera de sus establecimientos ponen una tortilla de patatas que se ha hecho harto famosa. No dejes de probar el resto de pinchos y propuestas.

Sylkar: Jugosa y con mucho sabor y color, es una de las más famosas de la ciudad.

La Ardosa: Una de las tortillas por las que muchos peregrinan. Buena selección de vinos y ambiente.

La Penela: Bodega que presume, entre otras delicias, de su tortilla de patatas.

Casa Dani: Está en el Mercado de la Paz y sirven un pincho de tortilla para ir y volver mil veces. Y de rodillas, si es necesario hacerlo.

Pez Tortilla: Sus croquetas y tortillas nos trasladan a un mundo mejor mientras su sabor explota en tu boca. Las hay de siempre, de trompetas de la muerte, con queso azul…

Barcelona – Reserva con Restaurantes.com

Paco Pérez sabe de tortillas.

L’EGGS: Paco Pérez sabe lo que hace, y cuando acometió la apertura de este local tenía muy claro que debía ser algo bueno. Aquí los huevos son la materia principal de una carta de lo más ovípara, donde destacan, cómo no, las tortillas. Por puristas, nos quedamos con tortilla de patatas by “EGGS”.

La Antigua: En este bonito restaurante le dan una vuelta de tuerca a la tortilla de patatas clásica, pues se confecciona a baja temperatura, que acompañan con una salsa de anticucho para lograr un resultado… sorprendente.

Barcelona – Sin reserva en Restaurantes.com

Restaurante Miguelitos: Un lugar perfecto para disfrutar de exquisitas tapas en Barcelona. Si eres fan de la tortilla, aquí tienen debes probar su famosa tortilla rota, muy poco cuajada y realmente jugosa.

Flash Flash Tortillería: Hermana mayor del local madrileño, es un clásico de la ciudad, donde lleva ofreciendo decenas de tipos de tortillas desde 1969. Un clásico para los amantes de este plato en todas las variantes imaginables.

Cal Pep: Una de las especialidades de este enclave (donde las esperas son de tomo y lomo) es la tortilla trampera, de patatas y chorizo con una fina capa de ali oli que la hace adictiva. En barra o comedor, la devorarás.

Valencia – sin reserva en Restaurantes.com

Bar Alhambra (Calle Calixto III, 8): No tiene web, y su dueño, Benito Bazán, diría que ni falta que le hace. Clasicazo del almuerzo valenciano, está lejos de cualquier refinamiento. Y que siga así por muchos años.

Restaurante Rausell: Desde 1948 lleva en pie esta casa de comidas tan conocida en la capital del Turia. Tienen una amplia variedad de tortillas, a cada cual más rica. ¿Nuestra recomendación? Su tortilla de patatas para llevar.

Sevilla – Reserva con Restaurantes.com

Vinatella Street Food: Un olé bien grande por la minitortilla de patata con salmorejo y virutas de mojama de atún de Barbate que se marcan aquí.

Sevilla – sin reserva en Restaurantes.com

Santa Marta: La tortilla de patatas tiene fama de ser la más famosa de la ciudad, pero ojito con el flamenquín que también está de vicio.

 

Bilbao – sin reserva en Restaurantes.com

Covent Garden: las hay de muchos tipos, pero quizá la que más seguidores tiene es la Vizcaya. Un clásico en una ciudad que sabe mucho de este plato.

Bar Izaro: Es un negocio relativamente joven (2001), pero acumula premios y reconocimientos por su tortilla de patatas, de natural jugoso. También tienen un foie exquisito y pulguitas muy reconfortantes.

Bermeo (Hotel Ercilla): Su tortilla de patatas fue elegida en su día como la más popular de la ciudad, así que no es mala idea que te pasas para certificar tan democrática decisión.

Zaragoza – sin reserva en Restaurantes.com

El Circo: Probablemente, la tortilla más famosa de Zaragoza. También gusta, y mucho, la ensaladilla rusa.

Restaurante Dovela: Su tortilla es una de las que más gusta en Zaragoza. La de patata es la más solicitada, aunque hay de diferentes tipos. Todas buenas.

Café de Levante: Una de las cafeterías con más solera de la ciudad, frecuentada por bohemios, intelectuales y todo tipo de parroquianos desde 1895. Su tortilla de patata es imprescindible, aunque la leche merengada y el café rivalizan con este plato.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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