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Curiosidades

Verduras raras que están buenísimas

Verduras raras que están buenísimas

Además de recomendaros unos estupendos restaurantes, desvelarte tendencias gastronómicas y saborear juntos platos de aquí y allí, nos interesa descubrir contigo nuevas cosas en torno a la comida. Así que hoy vamos a hablarte de verduras raras, que tal vez no conoces o cuyas posibilidades gastronómicas desconoces. Vamos a hablarte de ellas y, de paso, decirte si algunos de nuestros restaurantes las prepara de algunas deliciosas maneras.

Chirivía

verduras raras

Era una verdura que hace muchos años era más conocida (de hecho, antes de que la patata llegara de América a Europa, la chirivía era la que ocupaba su lugar en los cultivos) pero ha vivido años de olvido. Sin embargo, últimamente conoce tiempos mejores por sus muchas posibilidades en cocina.

Es parecida a una zanahoria, pero sin su vistosa coloración, y más rica en vitaminas que esta. Funciona muy bien en caldos y con legumbres. Te gustará su sabor ligeramente picante y algo anisado, que da un “rollito” muy especial.

La encontramos en los originalísimos menús de Fierro, en Valencia, y en Cent Onze, donde un puré de esta reina de las verduras raras acompaña a su solomillo.

Bimi

Es normal que no te suene porque no es una verdura natural, sino un híbrido producido en Japón en 1993 fruto de la mezcla del brócoli y una col oriental. En Reino Unido se conoce como Tenderstem (tender es tierno  en inglés y hace alusión a su tallo o stem) y en América como Broccolini.

Mal llamado “superalimento” (solo la leche materna en los seis primeros meses de vida de un bebé es todo lo que su pequeño cuerpo necesita), es rico en vitamina C, vitamina D, calcio, ácido fólico, hierro, fibra y minerales.

En Velissima los preparan a la brasa con salsa tonnado. ¡Deliosísimos!

Ruibarbo

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Es bastante conocida en China (de donde procede) y en Reino Unido, donde hacen un rico pastel. Se consume su tallo, de vistoso color rojo, es genial en ensaladas o en compotas, así que es bastante versátil.

El ruibarbo es la planta con una alta concentración de ácido oxálico. Hay que tener en cuenta que si mezcla con metales como hierro, calcio o zinc, el organismo no puede absorberlos de forma efectiva. Igualmente, en grandes cantidades puede causar la formación de cálculos renales y varios tipos de desórdenes. Sin embargo, la mayor parte de esta sustancia está en las hojas, que no son comestibles. Así que tranqui, que es de la familia de las verduras raras pero es segura.

Colinabo

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No es bonito, pero sí está muy rico. Es fruto de un cruce entre el repollo y el nabo bastante popular en el norte de Europa y Norteamérica.

Boniato violeta

Si lo encuentras, avisa porque nos morimos por probarlo y es bastante raro de encontrar. Este boniato posee un vistoso color morado y procede de Japón, donde se conoce como murasaki-imo. Es rico en potasio, calcio, sodio, fósforo, manganeso, cobre, hierro y magnesio.

Ñame

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Hay muchas clases de ñames, pero tienen en común que son tubérculos que se cultivan, fundamentalmente, en el oeste de África y que puede ser degustado de muchas maneras. De piel áspera y marrón o gris (según la variedad), su interior es blanco y se conserva muy bien.

Kale

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Hasta hace un par de años era bastante desconocida para el gran público, pero se ha puesto de moda en los círculos healthy y es un básico de ensaladas y cremas. Conocida también como col rizada o berza, curiosamente se vuelve más dulce con el tiempo frío, ya que, con las heladas, la planta necesita menos azúcar, sus enzimas se frenan y la fotosíntesis sigue haciéndose, y haciendo que la planta genere glucosa, por lo que el tejido de la planta se hace más dulce.

Entronizado por su bajo valor calórico y los altísimos aportes de calcio y hierro (aunque al ser de origen animal se aprovechan peor que los de origen animal), te animamos a que disfrutes de una versión algo más especial: los chips de kale de M2 Gluten Free. ¡Y sin nada de gluten! Desde luego, las verduras raras están de miedo.

Nopal

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Seguro que, si frecuentas restaurantes mexicanos, has comido alguna vez este cactus de origen mexicano. Lo que se degusta, realmente, son las palas (peladas y sin pinchos, claro). Es rico en vitaminas y minerales y muy ligero.

Pruébalo en Mexcla,en sus tostadas de maíz de pollo y nopal.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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